バターは室温に戻し、小麦粉はふるっておきます。

• ●バターは冷蔵庫からだして、1時間ほどおいてやわらかくしてから使います。
• やわらかさの目安は力を入れずに指がバターの中に入るくらいです。
• ●粉は必ずふるってさらさらの状態で使います。
• 天板を取り外し、オーブンペーパーをしいておきます。オーブンレンジを使う時は170℃に温めます。卵は卵黄・卵白に分けておきます。

ボウルにバターを入れクリーム状になるまで(約5分)泡だて器で混ぜ、グラニュー糖を加えて(約5分)よく混ぜます。
卵黄を加えて全体になじんだら、小麦粉を入れて、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
2等分して一つにココアパウダーを混ぜます。

• ●バターはつやが出てマヨネーズ状になるまで混ぜます。
• ●小麦粉を入れたらボールを少しずつ回しながら、切るように混ぜます。

それぞれの生地をラップではさみ、めん棒で約3mmになるまでのばします。冷蔵庫に入れて約30分間冷やします。

• ●平らにするとすばやく均一に冷やすことができます。

生地をめん棒で均一にのばし、コップやクッキー型で抜いたり、ナイフなどで切ったりして形を作ります。

• 天板に間隔をあけて、並べます。
• ●コップや型に薄く小麦粉をつけるときれいに抜けます。
• ●抜き終わった生地はまとめて冷蔵庫で冷やしてから、もう一度のばして使います。
• ●焼くと広がるので、3cmほど間隔をあけて並べましょう。

• ※オーブンレンジの場合
• 170℃に温めておいたオーブンで10〜15分間焼きます。
• ※オーブントースターの場合(1000W)
• オーブントースターを2分温め、クッキーの上にアルミホイルをかぶせて約10分焼きます。

• ●オーブントースターは急激に温度が上がるので、焼いている途中で焦げそうな時はアルミホイルを2重にしましょう。

焼き色がついたら焼き上がりです。ケーキクーラー(網)などにのせて冷まします。

• ●焼きたてのクッキーはくずれやすいので、あら熱がとれるまで5分ほどおいてから、ケーキクーラーに移動させます。

• 下準備で別にしておいた卵白(大さじ1)を泡だて器で白くなるまで泡立てます。コップの中に粉糖と泡立てた卵白を小さじ1だけ入れてよく混ぜます。

• ●卵白を使うことでしっかりとした固いアイシングになります。
• ●アイシングの固さの目安は、すくった時にじわっと溶け込んで線が残らない状態です。
• ●アイシングは乾燥しやすいので、使うまでラップをかけておきましょう。

→よくある質問 「アイシングの固さ」へ

• アイシング動画（画面をクリック）

• アイシング＋ペンチョコ＋アラザン

• 冷めたクッキーにスプーンでアイシングをぽってりとおいて、スプーンの背でなじませます。
• ペンチョコを50℃くらいのお湯につけてやわらかくします。
• アラザンはアイシングが固まる前に、ペンチョコは固まってからトッピングをします。
• ●アラザンは竹串を添えながら置くとトッピングしやすくなります。
• ●ペンチョコは早く固まるタイプなので、ペンチョコの上にアラザンをトッピングする時はすぐに置きましょう。

• デコレーション例

• オーブンペーパーを使って作ります。
• オープンペーパーで絞り出し用のコルネを作り、中にアイシングを入れて絵を描きます。
• クッキーに描く前に紙などで練習してからやりましょう。
• ●コルネの先を細くすると細い線が、太くすると太い線が描けます。

→よくある質問 「コルネの作り方」へ

• デコレーション例1　動画（画面をクリック）

• デコレーション例2　動画（画面をクリック）

• デコレーション例3 動画（画面をクリック）

• アイシングに少量のココア・インスタントコーヒー・抹茶・きなこを入れるとカラーアイシングが楽しめます。
• ●ココアなど粉で色をつける場合は、少量の水で溶いてからアイシングに加えます。

• アイシングが完全に固まるまで乾かして、ラッピング用袋に入れてタイでとめます。
• ●アイシングは半日くらいで完全に乾きます。湿気の多い場所には置かないようにしましょう。

※調理後は4〜5日以内にお召し上がり下さい。